Das Harzer Wurstlädchen

Willkommen im Harzer Wurstlädchen.
Bei uns bekommen Sie die feinsten Wurstspezialitäten. Jeder der schon mal hier war, weiß wie schön es hier ist und wie gut unsere Würste schmecken. Feinste Leberwürste – Rotwürste und Mettwürste sind unsere Spezialitäten. Unsere Versandservice richtet sich an alle Wurstfreunde – Fans der Hausschlachtung – ehemalige Kunden die jetzt weggezogen sind und diejenigen die den Geschmack von Früher noch nicht vergessen haben. Freunde der echten Harzer Bratwurst, Harzer Schmorwurst und Bregenwurst Ihr seid hier Richtig. Unsere Würste haben richtig Dampf und laden zum geselligen Beisammensein ein.

Die gute Harzer Wurst zusammen mit einer schönen Scheibe frischem Krustenbrot und nem Bierchen.
Kommt probiert und schmeckt!!!

Mettwurst
Eingekochte Wurst
Frisch- & Kochwurst
Echte Harzer Griller

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Unsere Premiumwurst

Durch das Lufttrocknen oder Dörren werden unsere Knüppel Mettwurst, Stracke Mettwurst und die Blasenmettwurst haltbar gemacht und bilden dabei ihren charakteristischen Geschmack aus. Das geschieht hier, an der guten Harzer Luft und ohne die künstliche Zufuhr von Wärme. So wird der Wassergehalt des Produktes um bis zu 30% reduziert – ideal für eine lange Haltbarkeit und ein fantastisches Aroma.

Die Würste werden in den Reiferäumen nach alter Tradition gereift. Und eines der Geheimnisse um den einzigartigen Geschmack dieser Spezialitäten liegt genau darin: Da in den Reiferäumen schon seit vielen Jahren leckere Wurst gereift wird, konnten sich hier ideale Bedingungen für eine aromatisierende Trocknung einstellen. Das werden Sie schmecken!

Luftgetrocknet werden zum Beispiel unsere Knüppel Mettwürste oder auch unsere herzhafte Stracke Mettwurst.

Das Räuchern diente früher vorwiegend zum Konservieren von Fleisch und Fisch. Die Lebensmittel werden über längere Zeit dem Rauch von Holzfeuern ausgesetzt. Dadurch verlieren sie einen großen Teil ihrer Feuchtigkeit und bleiben so länger genießbar.

Heute setzen wir die Räucherung ganz gezielt zur Geschmacks- und Aromabildung ein. Ganz besondere Buchenholzmischungen verleihen unseren Räucherwürsten ihre samtig-weichen bis kräftigen Rauchnoten – je nach Sorte.

Geräuchert werden bei uns unter anderem die Premium Mettwurst und unsere harte Rotwurst.

Der Begriff Delikatesse stammt aus dem Französischen und bedeutet soviel wie „Feinheit“. Seit Jahrhunderten werden als Delikatessen ganz besonders wertvolle und wohlschmeckende Speisen bezeichnet.

Heute gelten besonders luxuriöse und seltene Lebensmittel als Delikatessen. Interessant ist, dass sich die Auffassung darüber, was eine Delikatesse ist, über die Zeit durchaus ändern kann. Viele Speisen, die lange als Arme-Leute-Essen galten, zählen heute dazu. Das trifft auch auf einige unserer Wurstspezialitäten zu, etwa auf unsere herzhafte Gutsleberwurst oder die schmackhafte Bregenwurst.